Przypalony tłuszcz i nagar to najtrudniejsze zabrudzenia w gastronomicznej kuchni — pod wpływem temperatury tłuszcz polimeryzuje w twardą, lakierowatą warstwę odporną na zwykłe mycie. Sprawdź, jak dobrać silny odtłuszczacz alkaliczny i jak bezpiecznie wyczyścić piec konwekcyjny oraz frytownicę.